猪蹄的10种美味做法

 时间:2018-06-30 10:17:38 贡献者:guitiancai

导读:猪蹄的 10 种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,因为它是老人、妇女 和手术、 失血者的食疗佳品, 且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 下面来跟

美味猪蹄的10种简单做法
美味猪蹄的10种简单做法

猪蹄的 10 种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,因为它是老人、妇女 和手术、 失血者的食疗佳品, 且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~一、黄豆焖猪蹄 口味:咸香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:60 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,美容食谱 制作材料: 猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、 香油 制作步骤: 1. 猪蹄洗净,剁成块后,放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。

捞出备用。

2. 黄豆提前用温开水泡开备用

3. 锅中加水,放入焯过水的猪蹄和黄豆,加调料烧至完全酥烂。

4. 装盘,加泡椒即可。

备注:心急的朋友,可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片,这样容易使猪蹄炖 烂。

特别提醒:黄豆一定要提前泡开,另外猪蹄一定要炖到火候。

二、五香猪蹄 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 去骨蹄肉---200 克 香菇---100 克 冬笋---100 克 蛋皮---6 张 , 香辣酱---30 克 , 胡椒粉---1 克 , 葱花---5 克 , 香油---2 克 , 五香水 ---100 克 , 料酒---5 克 , 姜片---5 克 , 水淀粉---15 克 , 蒜末---2 克 , 老抽酱油---5 克 , 鸡粉---2 克 制作步骤: 1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状,冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出 2.锅中底油烧至 120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒

粉煸炒,加入五香水,用料酒、鸡粉、盐调味,老抽找色,水淀粉勾芡离火。

3.腐皮用温水泡开,空干水分平铺在案板上,切成正方形,中间包入馅心, 包起封几处用蛋糊粘合,锅中烧热用油涮锅,用温油半煎炸呈黄金色上桌,食用 时切成数段即可。

小贴士: 特点:酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补三、玉米炖猪蹄 口味:香 菜谱难度:切墩(初级) 所需时间:1 小时以上 菜谱分类:闽菜,煲汤,健康食谱 制作材料: 猪蹄---1 只 生玉米---1 根 白萝卜---1 根 红枣---5 颗(按爱 好可适量) 香菇---少许(按爱好可适量)盐 制作步骤: 1.先将香菇用冷水清洗下, 再用开水泡上,泡十分钟后用冷水再简单清洗即

可入锅,泡的热水可直接倒入锅内当汤,味道更好。

其他材料清洗干净即可。

2.将原材料一起放入电饭煲,小火慢炖 2~3 个小时即可食用~简单又营养的 家常土做法一枚共享。

四、酸萝卜炖猪蹄 口味:酸辣 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:1 小时以上 菜谱分类:大众菜,私家菜,老少皆宜 制作材料: 泡朝天椒---5 个黄青色 红枣---4 颗 枸杞---20 粒 酸萝卜块 ---大白萝卜 1 个 猪蹄---2 只老姜、花椒 10 粒、盐、味精、白酒、冰糖、清水 和白胡椒粉; 制作步骤: 1.枸杞用温水泡泡去掉泥沙,红枣用清水冲洗干净,猪蹄砍成 2 厘米的段状 备用,酸萝卜和泡椒是自己泡的,既经济实惠又方便卫生且放心; 2.用生水放入猪蹄 老姜 白酒 盐煮开后捞出过凉水备用; 3.另准备生水放入刚焯过的猪蹄 老姜煮开,看看有没有覆膜,有就用细网 漏勺打去,然后放入花椒、酸萝卜(块状)、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、

冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖,转文火慢炖 1 个半小时即可。

(我家用的是煤气和 一般的锅。

如过你用高压锅时间可以为半个小时到 1 个小时, 电紫砂锅 2 个小时, 它预热比较慢)。

小贴士: 高血压人请少吃,三高人群最好放弃。

上火人少吃。

吃完记得吃清火的水果 或甜汤或饮品。

入秋了转眼冬季就要到来,是该好好贴秋膘了。

五、腐乳烧猪蹄 口味:香 菜谱难度:配菜(除级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:咸香,大众菜,猪肉,老少皆宜,香 制作材料: 猪蹄一只,辣腐乳三块,新鲜红椒一只,葱花少许 制作步骤: 1. 猪蹄收拾干净斩块,倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干,红椒切圈 2. 坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色,倒出多余的油 3. 放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁,淋少许酱油使其均匀上色 4. 倒入高压锅加水没过猪蹄多一点,烧开调少许盐盖盖中火烧 15 分钟

5. 开盖大火收汁,撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。

6. 提示:好辣者可以加整只的干辣椒一起料理,吃起来很过瘾的!入高压 锅的时间最好不要太长, 猪蹄要有点点嚼头才爽!因为之前已经将多余的油脂逼 出来了,所以它的味道绝对是不油腻的!这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧,有了 腐乳的加入更加鲜美无比了!不信你试试就知道鸟!六、酸甜猪蹄 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 猪手(前脚)一个 买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净 再破边斩 几截 制作步骤: 1 清洗干净,锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可),烧滚。

加拍破的姜块 和酒,把猪脚丢进去,煮开,撇掉浮沫,倒出来,冲凉水。

这主要是去掉血水和 腥味,不这样处理会有点骚味,味道怪怪的。

2 洗好的猪脚放到高压锅里,加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、 姜块,干辣椒,一点点水,盖上盖,开火上气八分钟左右关火,放气,炒锅开火, 倒出猪脚,试一下味道,适量地调一下味,大火收汁,汁变稠了加一点麻油,起 锅装碟。

3 若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料, 还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软 烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。

时间比较长,约需一个多小时。

七、芸豆莲藕猪蹄汤 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 猪蹄三只 莲藕一截 芸豆一小碗 姜---3~5 片 八角一个 葱一 段 盐适量 制作步骤: 1 2 3 4 芸豆提前用温水浸泡 12 小时以上,猪蹄处理干净,莲藕去皮,洗净。

锅中烧水,加入 2 片姜,烧开后,放猪蹄进入,焯出血沫。

猪蹄转入煲中,放姜片、葱段、八角。

4。

加入足量的水,大火烧开。

5放入芸豆,中火继续烧开 30 分钟左右。

(蒸汽太多咯,没拍照片)6 转入电炖锅中,炖 4 个小时,第 3 个小时放入莲藕。

(低碳哈~~用天然气 烧几个小时太浪费咯) 7 放入盐调味即可~~八、药膳猪蹄 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 猪手---500g(切块) 五味子---10g 西洋参 枸杞子各---15g 花 椒 大料 香叶 迷迭香碎各---1g 姜片 葱段各---5g 白芷 当归各---2 片 砂仁 干红辣椒各---1 个 冰糖 盐各---5g 醋 油各---15ml 制作步骤: 1 2 凉水中放入姜片、葱段和醋,将猪手块放入煮 5 分钟,捞出,备用。

锅中放油,放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香,放入白芷、砂仁、

香叶、当归煸炒,放入迷迭香碎,下入猪手块和冰糖,加入足量开水烧开,将所 有原料倒入高压锅,加入五味子和西洋参,盖阀加热 30 分钟,稍凉后开盖加热 10 分钟收汁,撒上枸杞子。

九、猪蹄花生汤 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 猪手---2 个 姜三片 葱一根 花生芝麻少许 制作步骤: 1 2 3 4 将猪手洗净,剁成小节,放入电饭锅内,加入水没过猪手,电饭锅烧开 这时,准备姜三片,葱一根,花生芝麻少许 将汤内的浮末去除 加入姜三片,葱一根,花生芝麻少许煮一个小时即可。

十、红烧猪蹄 口味:香 菜谱难度:配菜(中级) 所需时间:30-45 分钟 菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜 制作材料: 猪蹄---2 只 黄酒---30 克 老抽---40 克 冰糖---30 克 姜---2 片 八角---2 颗 制作步骤: 1 猪蹄剁成块,洗净焯水2 锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清 水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约 90 分钟,中间要翻几次,以免粘锅 3 动) 猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约 15 分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻

 
 

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