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松茸的吃法及功效介绍

2018-06-30 16:53:12

松茸的吃法及功效大全
松茸的吃法及功效大全松茸的吃法及功效介绍

松茸是一种纯自然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王” 学名叫松口蘑,它长在寒温带 海拔 3500 米以上的平地林地。

追求证实,松茸的营养价值格外高,富含蛋白质,粗脂肪、粗 纤维和维生素 b1、b2、维生素 c、维生素 pp、多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物, 肽类物资等稀有元素。

不只滋味鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗 糖尿病强精补肾,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用是老年人理想的保健食物。

1. 松茸的外形特征: 菌盖直径 5-20CM。

扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞 片,表面枯燥,菌肉白色,肥厚。

菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。

菌柄较粗 壮,长 6-14CM,粗 2-2.6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。

菌环生 于菌柄商埠,丝膜状,下面白色,下面与菌柄同色。

孢子呈白色;孢子无色,润滑,款椭圆 形至近球形,6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

春季生于松林或针阔混交林地上,群生或散生,有时 构成蘑菇圈。

散布于山西、湖北、四川、云南的丽江、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、巍 山、剑川、邓川、洱源、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明、永胜、 腾冲。

2.松茸的成效: (1)抗癌. 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等成效。

现代迷信追求标明,松茸还具有治疗 糖尿病、抗癌等特殊作用,列担子菌类抗癌之前茅 (2)提高免疫. 能够增加免疫力、降低血糖、强化心脏、调理血压、抗血栓、抗病毒等。

小孩们假设吃 了新颖的香菇,还有保卫牙齿的作用。

(3)抗肿瘤. 现代医学标明松茸含“多糖”是特殊双链活性物资, 它具有超强抗基因突变才干和强抗癌 作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞接近、结合,经过熔化肿 瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内, 封锁肿瘤细胞的转体蛋白受体, 阻断肿瘤细胞的蛋白 质分解,使肿瘤细胞不能分裂生殖致使死亡,破坏肿瘤细胞遗传复制的 DNA 基因,从而达 到抗基因突变,抑制肿瘤和操作肿瘤复发转变的目的。

3. 松茸的菜肴推举: (1)炖品类: 1.松茸清汤:将松茸与纯水一齐炖制 15 分钟后,加稍许精盐,即可食用。

幽香爽口。

每次每人只需 20g 鲜松茸即可。

(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一齐炖制, 但不放味精等其他调料) 2. 松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸 100g 左右和洗净备用的草鸡一齐炖制,只放精盐不放 味精至炖熟即可。

(也可与排骨、鸽子等一齐炖制). (2). 菜肴类: 1. 黄油松茸:将洗净的鲜松茸开片后,放入加热后的黄油中煎制。

待松茸充分飘香后, 参加精盐即可食用。

(有条件的也可用烤箱,用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制). 2. 松茸蒸蛋:将鸡蛋加少许水打成糊状后,上笼蒸至六成熟时,将开片松茸参加,继 续蒸至蛋熟即可。

3. 烤松茸:将洗净沥干的鲜松茸,放在炭烧板上烤制,烤至香味扑鼻时,夹入已备好 酱油和盐的小碟里即食即用。

(3)点心类: 1 .松茸饭:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、 油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后安放半个小时,接着混合材料另加酱油、料酒、 鸡粉,开电饭煲煮,最终来的异常钟时放毛豆,时刻到了之后搅拌均匀即可。

2. 松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁) 、青豆、胡胡萝卜及盐等一齐炒香后盛出。

再炒制 米饭。

之后再一齐烹炒即可。

4.松茸的鉴别:松茸,在日本有"蘑菇之王"之称。

可提高人体免疫机能,抑制肿瘤,故具有药用 价值。

鲜松茸要保湿冷藏保管,但期限只好几天; 临时保管松茸有两种办法:1、制干保管,2、象罐头一样,高温杀菌后密封 保管。

但不能冷冻,冷冻会破坏松茸的细胞构造。

鲜松茸可素炒、清炖,也可与瘦肉混炒,松茸炖鸡是香格里拉最为有名的一 道鲜美可口的佳肴。

日自己又最爱慕烧烤食用。

加工制品除同以上食用外,还可 制成凉拌等菜,食用比鲜品更为便利。

第一种: 新颖的或不超越 24 小时的松茸,如此吃最好,口感也最好。

将松茸刮洁净(最好不要用水洗)用锡伯纸包袱好,将锡伯纸包的松茸放入 铁锅,放入食盐,食盐将锡伯纸粉饰,烧大火,等盐烫手或在 80--90 度时拿开, 将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌 特征:幽香、口感鲜嫩、满桌菌香。

南方人可佐以加饭酒,南方人佐以干葡 萄酒更好。

第二种: 将浓鸡汤对水一半,加热后,放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片 放入,开 1 分种后,起锅上桌放少许香菜,点一、二滴麻油更好。

松茸饭做法讲解 材料(4 人份): 松茸:2-3 本 米:3 杯 油炸豆腐皮:1 枚 海带:5cm2 枚 水:3 杯 调味料: 料酒:1 大勺,味醂:1 大勺(日本料酒的一种,可略)盐:稍许,酱油:1.5 勺 做法: 1:海带放水里(3 杯)煮成海带汤。

米掏好后沥干水,接着放海带汁里泡 1 小时。

2:松茸用吸油纸擦净,尾部的根用刀削掉。

(不要用水洗,会失掉松茸的香 味。

根部也格外宝贵,不要一口吻切掉啊。

) 再切成薄厚合适的片。

3:油炸豆腐皮切成细条,放开水里煮一下,去掉表面的油。

4:把米和海带汁,及调味料一齐倒入电饭锅。

松茸和豆腐皮摆在最下面。

5:待饭煮好后,安放 15 分钟。

接着把米饭搅拌均匀。