西餐礼仪小知识总结

 时间:2011-09-25 20:49:45 贡献者:飞杨2011

导读:西餐礼仪小知识总结随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在涉外 活动中,为照顾国外客人的饮食习惯,有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注 重礼仪,讲

服务人员会根据您点的菜品,按西餐的礼仪分道上桌,除非您有特殊要求.
服务人员会根据您点的菜品,按西餐的礼仪分道上桌,除非您有特殊要求.

西餐礼仪小知识总结随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。

在涉外 活动中,为照顾国外客人的饮食习惯,有时也要用西餐来招待客人。

西餐十分注 重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

这学期能有 机会学到张秋慧老师的商务礼仪课,真是感觉很幸运,也很庆幸自己能常常去上 课,学到了不少商务知识,尤其是西餐礼仪,下面我就对这学期所学到的西餐知 识做一个小结: 一、西餐的特点 “西餐” 是我国对欧美地区菜肴的统称, , 大致可以分为二类: 一是以英、 法、 德、意等国为代表的“西欧式” ,又称“欧式” ,其特点是选料精纯、口味清淡, 以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式” ,也称“俄 式” ,其特点是味道浓,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。

此外,还有在英 国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。

美式西餐讲究甜品,喜欢用水果作菜。

二、餐具的用法 刀叉的使用。

右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小 块,再用叉送入嘴内。

欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持 叉。

美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。

匙的用法。

持匙用右手, 持法同持叉, 但手指务必持在匙柄之端, 除喝汤外, 不用匙取食其他食物。

餐巾用法。

进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐 巾可伸开直接铺在腿上。

注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞 机上可以如此) 。

拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。

绝不可用来擦脸 部或擦刀叉、碗碟等。

三、进餐的礼仪 1.餐具使用礼仪 吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿。

正规 宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙) ,并以上菜的先 后顺序由外向内排列。

进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

每吃完一道 菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这 套餐具。

如尚未用完或暂时停顿, 应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上, 刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走。

使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人 讲话。

2.进餐的顺序 西餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成: 第一,饮料(果汁) 、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

第二,汤类(也即头菜) 。

需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。

第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜) 。

可使用垫盘两侧相应的刀叉。

第四,主菜(肉食或熟菜) 。

肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切 后放餐盘内取食。

如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五,餐后食物。

一般为甜品(点心) 、水果、冰淇淋等。

最后为咖啡,喝 咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

3.面包等可用手取食 进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。

如吃鸡、龙虾时,

经主人示意,可以用手撕着吃。

吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。

面包 则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。

取面包时,左手拿取,右手撕 开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。

不可用面包蘸汤吃,也不可一整块 咬着吃。

4.用汤匙舀着喝汤 喝汤时, 切不可以汤盘就口, 必须用汤匙舀着喝。

姿势是: 用左手扶着盘沿, 右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。

如果汤太 烫时,应待其自然降温后再喝。

5.不可整块肉送嘴里咬 吃肉或鱼的时候,要特别小心。

用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进 食, 千万不可用叉子将其整个叉起来, 送到嘴里去咬。

这类菜盘里一般有些生菜, 往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

6.吃东西不要发出很大声响 吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可 抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸 进嘴里。

至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为。

7.坐姿要端正 吃西餐还应注意坐姿。

坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于 座椅的四分之三即可。

不可伸腿, 不能翘起二郎腿, 也不要将胳臂肘放到桌面上。

8.酒杯不斟满,喝酒不劝酒 饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐) 。

如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄得油 乎乎的。

干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌。

四、餐位的安排 原则上男主宾坐在女主人右边,女主宾坐在男主人右边,而且多半是男女相 间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

五、就餐着装 再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的 常识。

去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子, 女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须 打领带。

进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。

入座、 点酒都应请女士来品尝和决定。

 
 

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